Piña rellena con arroz y langostinos

Os diré que los ingredientes de este receta, por sí solos hacen unas de las mezclas de sabores más deliciosas. Animaos a probarlo porque merece la pena. Hoy te presentamos un piña con arroz y langostinos, una combinación muy saludabe. 

¡Ponte el delantal que vamos directos a prepararlo!

Ponemos a cocer el arroz en una cazuela con agua y sal. Enfría y reserva.
Los langostinos puedes comprarlos ya cocidos, si no tendrás que cocerlos. Luego pela los langostinos y reserva.

Parte la piña por la mitad, con cuidado de no romper el troncho y vacíala cortando la pulpa en daditos, menos la parte fibrosa que hay que desechar. A continuación ponemos los daditos de piña en un bol, al que vamos a añadir los langostinos y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y añadimos la zanahoria, la cebolla y los pimientos, todo cortado e trozos pequeños, hasta que esté al dente.

Cuando esté listo, lo retiramos del fuego y mezclamos con los langostinos y los trozos de piña que habíamos reservado.

Pela, despepita y pica finamente el tomate. Corta en dados el aguacate y trocea los pistachos. Y añade todo la mezcla del arroz.

Para la vinagreta, pon la pasta de açai y el sirope de agave en un bol. Vierte el zumo de media lima, 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Bate para que ligue.

A continuación mezcla todo y rellena la piña con todos los ingredientes mezclados, y…

 ¡¡¡ Listo para disfrutar !!!

Os espero en la próxima RECETA 🙂