Ensalada de quinoa y aguacate

Ensalada de quinoa y aguacate

Pablo Balbona de la Fuente

30/09/2022

Receta de ensalada de quinoa y aguacate de Pablo Balbona en soy50plus

Aprende a preparar fácilmente las mejores recetas de ensalada de quinoa con opciones muy variadas para comer y cenar sano.

Ahora podrás disfrutar con esta ensalade de quinoa y aguacates, muy fresca y apetitosa!!!

Además es muy sana y fácil de preparar y muy rico.  ¡Animate!

Comensales

4

Tiempo

20 minutos

Dificultad

Fácil

INGREDIENTES

300 g Quinoa cocida
360 g Aguacate, 1 pieza grande
40 g Tomate maduro
10 g Cebolla morada
5 g Cilantro y perejil
1 Lima
150 g Melón de Canteloup
80 g Piña
30 g Aceite, Vinagre, Mostaza  y Cúrcuma para el aliño

 

NOTA DEL CHEF

AOVE: ¿qué quiere decir ?
Algo tan sencillo como Aceite de Oliva Virgen Extra.
Yo, la primera vez que lo oí también tuve que preguntarlo 🙂

PREPARACIÓN

En primer lugar, elaboramos un guacamole con la mitad del aguacate, el tomate maduro, la cebolla, el cilantro y la lima.  Yo lo puse todo en el vaso de la batidora y lo hice cremoso, para luego decorar el plato. Reservamos.

Cortamos en dados pequeños la piña, el melón (reservamos unas bolas con el sacabocados para decorar) y lo añadimos, en un bol, a la quinoa cocida, añadimos perejil y cilantro picados.

Mezclamos 3 partes de aceite, 1 de vinagre, 1 de mostaza, sal al gusto y una pizca de cúrcuma, removemos bien para obtener la vinagreta con la que aliñar la ensalada.

En el plato ponemos una base de guacamole y, con la ayuda de un aro, disponemos la ensalada dentro ya aliñada.

Decoramos con las tiras del otro medio aguacate y las bolas de melón y retiramos el aro para tenerla lista para degustar.

Esta ensalada admite infinidad de combinaciones con verduras o frutas de nuestro gusto, es muy saludable y resulta muy refrescante por la piña y el melón que hemos utilizado.

Os espero en la próxima RECETA 🙂

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