Este es un típico plato que pensamos que es de delicatesen. A mi me personalmente, el magret de pato con salsa de naranja me parece que es para cualquier época del año.
La salsa de naranja que le acompaña le dará un toque exquisito y los frutos rojos le darán color y frescura. Es un plato con el que podreis sorprender a vuestra familia o invitados, es sencillo de preparar y muy rico. Y acompañado de un vino será todo un lujo. ¡Animaros!
Comensales
4
Tiempo
30 minutos
Dificultad
Baja
INGREDIENTES
| 2 piezas | Magret de Pato |
| 60 g | Arándanos |
| 60 g | Frambuesas |
| 40 g | Moras |
| 180 g | Zumo de Naranja natural |
| 5-10 g | Maicena |
Licor de naranja (Kirsch, Grand Marnier, Cointreau) no es imprescindible…
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NOTA DEL CHEF
En general, las salsas que mejor funcionan con los magret, son las que de frutos rojos o de cítricos , peor también una salsa que combine estos ingredientes como la manzana, soja, miel o incluso con mostaza.
PREPARACIÓN
Para la salsa diluimos la maicena en el zumo EN FRIO, para que no forme grumos y hervimos hasta obtener la textura deseada, podemos añadir el licor como complemento de sabor de la salsa. Reservamos.
En una sartén caliente, ponemos los magret de pato CON LA PIEL EN CONTACTO CON LA SARTEN y dejamos que se desgrasen hasta que la piel nos quede crujiente, en ese momento volteamos los magret y los hacemos dos minutos por el otro lado.
Recuperamos la grasa y podemos añadir un poco a la salsa para potenciar el sabor, el resto de la grasa la podemos guardar y usarla para confitar patatas u otras verduras que les da un toque exquisito…
El punto de la carne debe ser sangrante, de lo contrario encontraremos la carne demasiado dura, del estilo del roastbeef…
En un plato ponemos de base la salsa de naranja, cortamos en lonchas finas el magret y las disponemos encima y terminamos decorando con los arándanos, moras y frambuesas a modo de guarnición.
Las frutas le dan a este plato unos toques ácidos que nos quitan la sensación grasa de la carne, son el contrapunto adecuado !!!!!
Y tachan! ya teneis vuestro magret de pato con salsa de naranja y frutos rojos.
Os espero en la próxima RECETA 🙂
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