Sopa de Marisco

Sopa de Marisco

Pablo Balbona de la Fuente

27/12/2022

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Aunque pueda sonar como un plato clásico de Fiestas Navideñas, SÍ LO ES!!!! Pero se puede preparar en cualquie época del año.

En nuestra casa siempre hay una sana competición, ponemos a prueba al cocinero de ese año por cómo esté la sopa de marisco.

Disfrutadla ya que es no es complicada de hacer y siempre da mucho juego entre la familia. Es una receta muy sabrosa, sin duda os gustará.

Comensales

4

Tiempo

45 minutos

Dificultad

Fácil

INGREDIENTES

4 Nécoras
8 Langostinos
500 g Mejillones
2 Cabezas de Merluza
2 Litros de agua
1 Cebolla
3 Zanahorias
1 Puerro
2 Tomates grandes
1 Vaso de vino blanco
1 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra

 

NOTA DEL CHEF

Esta receta es mi referencia navideña…. Todos en mi familia senténcianos si esta sosa o salada, mas densa o floja más picante o menos… A ver este año quien saca la mejor nota. Ya os contaré!!

PREPARACIÓN

Yo divido el proceso en tres partes
Primero hago un sofrito con el aceite ,la verdura y el vino blanco.Lo trituro y lo dejo como un puré denso y fino.

Primero

Hago un caldo con las cabezas de la merluza. Lo cuelo y lo reservo.
Saco toda la carne de las cabezas y las reservo también
Abro los mejillones al vapor y cuelo el caldo que sueltan para usarlo luego
Pelo los langostinos y guardo sus cabezas.
Troceo los langostinos y los mejillones y parto las necoras a la mitad.

Segundo

En una sartén sofrío mucho las cabezas de los langostinos las machaco y añdo un poco del caldo como resultado tengo un caldo muy concentrado de langostinos.

Tercero

Solo queda empezar a mezclarlo todo. Empezamos con el sofrito y el concentrado de langostino, añadimos el caldo y los mariscos. Dejamos cocer y salamos a nuestro gusto. A mi madre le gusta poner un poco de huevo cocido y pimiento marrón troceado….

Espero que la disfrutéis….

.Os espero en la próxima RECETA 🙂

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