Es una empanada de pollo crujiente por fuera y jugosa por dentro. Donde encontrarás una combinación de ricos sabores y la puedes dejar hecha con antelación.

¡Ponte el delantal que vamos directos a prepararlo!

Empezaremos preparando la masa de la empanada de pollo crujiente. Mezclaremos la harina y la mantequilla hasta formar una masa harinosa. A continuación incorporamos una yema de huevo y la leche, amasando hasta obtener una consistencia suave.

Divide la masa en dos partes, envuelvelas en papel film y mételas en la nevera a enfriar.

Mientras la masa reposa en la nevera, ponemos las pechugas de pollo a cocher con un poco de agua y sal. Luego se desmenuzan y se reservan.

Ahora vamos a preparar el relleno. Lo primero picamos fina la cebolla y el ajo, se sofríe con un poco de aceite en una sarten hasta que estén transparentes.

Despues se añaden los tomates cortados en dados y el pollo, agrega el caldo de pollo hasta que veamos que se empapa. Luego se incorpora el maíz escurrido, la salsa de tomate, el cebollino y el cilantro. Y rectificamos la sal antes de retirarlo del fuego para enfriar.

Una vez que el relleno está frío, se retira la masa del refrigerador y se estira con un rodillo para  colocar una de las mitades de la masa, en un molde. Echamos encima el relleno y lo cubriremos con la otra mitad de masa estirada. Si quieres puede decorarlo con la misma masa.

Para meterlo en el honor, pintamos la superficie con yema de huevo y lo horneamos a 180°C durante 35 minutos, o hasta que esté dorada.

El resultado: una empanada de pollo deliciosa y llena de sabor. ¡¡¡ Lista para disfrutar !!!

Os espero en la próxima RECETA 🙂