Ensalada de Lentejas y tomate

Ensalada de Lentejas y tomate

Chef CocinaMilagro

27/09/2023

La ensalada de lentejas y tomate es una receta perfecta para preparar rápidamente y no tener que perder tiempo en la cocina. Es un plato ligero, completo y muy saludable y también, la manera perfecta de no descuidar las legumbres durante el verano.

 ¡Ponte el delantal que vamos directos a prepararlo!

Comensales

4

Tiempo

10 minutos

Dificultad

Muy fácil

INGREDIENTES

400 g Lentejas cocidas
1 Tomate maduro
1/2 Cebolla dulce pequeña
1 unid. Zanahoria pequeña
1 unid. Pimiento verde pequeño
3 cdas. Aceite de oliva virgen
1 Zumo de limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto

 

NOTA DEL CHEF

Si te gustan los encurtidos, puedes añadir pepinillos cortados o unas aceitunas.

También puedes sustituir el aliño por una mezcla de aceite de sésamo con zumo de limon, ajo picado, comino, pimienta y orégano.

Y para una presentación especial, sirve la ensalada de lentejas con tomate en cuencos blancos.

PREPARACIÓN

Pon el bote de lentejas cocidas a enfriar al menos 2 horas antes de la preparación. Luego abre el bote y añade un poco de agua para que se despeguen entre si y escúrrelas con la ayuda de un colador.

Si prefieres usar lentejas al natural, recuerda que tendrás que ponerlas en remojo la noche anterior y cocerlas en agua con sal. Tienen que quedar tiernas pero firmes. Espera a que enfríen antes de seguir con la preparación.

Dispón las lentejas ya frías en una ensaladera.

Pela y pica bien pequeña la cebolla tierna, la zanahoria, el pimiento verde y mézclalo todo con las lentejas. Hazlo mismo con el tomate, córtalo en dados y échalo en la ensaladera de las lentejas.

Después aliña y añade la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el zumo del limón a tu gusto.

Para servir, podemos decorar con unos tomates Cherry cortados a la mitad.

Y….    ¡¡¡ Listo para disfrutar !!!

Os espero en la próxima RECETA 🙂

OTRAS RECETAS QUE ESTÁN RIQUÍSIMAS 

Contenido restringido

Este es un típico plato que pensamos que es de delicatesen. A mi me personalmente, el magret de pato con salsa de naranja me parece que es para...

Contenido restringido

Os propongo uns receta de gazpacho de cerezas con langostinos que me gusta hacer cuando llega la temporada de cerezas y picotas. Tiene un toque...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

trece − once =