Este pollo al curry es una receta sencilla pero increíblemente sabrosa, hecho desde cero con una base cremosa de leche de coco y pollo. 

¡Ponte el delantal que vamos directos a prepararlo!

Cortar la spechugas de pollo en taquitos.

Calentamos las cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol en una sartén. Añadimos la cebolleta finamente picada, queremos que se nos deshagan en la cocción.

Añadimos el ajo picado, el jengibre y la cayena. Removemos y echamos también el tomate triturado. Y despues de un par de minutos incorporamos las especias y volvemos a remover.

Añadimos el pollo y salpimentamos. Removemos y doramos los trozos de pollo por todos lados.

Cubrimos con la leche de coco y dejamos que reduzca pero dejando salsa. No queremos el pollo seco. Cuando veamos que la salsa empieza a espesar ponemos el fuego al mínimo. Pasado sunos minutos apagamos el fuego y reservamos.

Mientras hacemos el curry podemos ir preparando un arroz basmati que será el complemento perfecto para el pollo al curry.

Servimos caliente y decorado con cilantro fresco picado por encima. ¡¡¡ Listo para disfrutar !!!

Os espero en la próxima RECETA 🙂