Esta receta de patata y alcachofa al horno con hinojo, es ideal para ocasiones especiales, sana y vegana. Popular en Otoño-Invierno, e ideal acompañar con un buen vino tinto.

¡Ponte el delantal que vamos directos a prepararla!

Limpia bien las alcachofas y dejarlas del tamaño que ves en la fotografía. Con un cuchillo cortar la parte superior de hojas verdes, limpia la base y el tallo.

Para que no se oxiden, ve poniéndolas en agua con un limón cortado en 4 trozos.

Limpia los hinojos y pela las patatas.  Después lava todo y córtalo en rodajas. Puedes ponerlo en el horno directamente o tambien lo puedes cocer 3 minutos antes para que tarden menos en hacerse al horno.

Si decides cocerlo antes, una vez retiradas las patatas y el hinojo, lo dejamos escurrir bien. Y en la misma olla, cocemos las alcachofas durante 4 minutos, luego las sacamos y las dejamos escurrir bien.

A continuación pon las patatas, las alcachofas y el hinojo en una fuente de horno. Adereza con la sal, la pimienta negra molida, las hierbas provenzales y un chorrito de aceite de oliva.

Mete la fuente con las alcachofas y el resto de ingredientes al horno a 180 ºC durante 15 minutos, antes de sacarlo,comprueba que estén bien asadas.

Y para emplatar pon la patata y alcachofa con el hinojo y un poco de pimienta rosa por encima y…  ¡¡¡ Listo para disfrutar !!!

Os espero en la próxima RECETA 🙂