Gazpacho de cereza con langostinos

Escrito por Pablo Balbona

26/06/2021

Gazpacho de cereza con langostinos, recetas de Pablo Balbona en soy50plus

Os propongo uns receta de gazpacho de cerezas con langostinos que me gusta hacer cuando llega la temporada de cerezas y picotas. Tiene un toque afrutado y refrescante que tanto nos gusta cuando empieza el verano.

Y como podreis adivinar, es sencillo de preparar. Además, con este  plato podreis sorprender a vuestra familia o invitados. Muy rico, fresco  y digno de fiestas entre amigos o comidas familiares.  ¡Animaros!

Comensales

4

Tiempo

30 minutos

Dificultad

Baja

INGREDIENTES

250 g Tomate lo más maduro posible
125 g Cerezas deshuesadas
100 g Pepino pelado
40 g Pimiento verde
30 g Cebolleta fresca
100 g Aceite de Oliva VIrgen Extra
8 unid Langostinos Pelados
C/S Vinagre de Jerez o de manzana, el que más os guste 😉

 

NOTA DEL CHEF

C/S quiere decir Cantidad Suficiente 😉

Podeis poner unas hojas de albahaca fresca si nos gusta.

PREPARACIÓN

Cortamos en dados muy pequeños un poco de tomate y pepino que nos servirá de guarnición y un par de cerezas para decorar. Reservamos.

Trituramos todos los ingredientes, excepto los langostinos, tamizamos (colamos) para no encontrar semillas, pepitas o pieles.

Añadimos la cantidad suficiente de vinagre de Jerez o manzana, el que más os guste.

Ponemos en una jarra en la nevera, ha de servirse muy frío.

Cocinamos los langostinos en la plancha o el horno y los reservamos.

En un tazón disponemos un poco de la guarnición que cortamos en primer lugar y colocamos encima los langostinos cocinados y las cerezas para decoración.

Echamos el gazpacho frío dejando al descubierto los langostinos y las cerezas.

Rematamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca si nos gusta.

Y tachan! ya teneis vuestro gazpacho de cerezas y langostinos.

Os espero en la próxima RECETA 🙂

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