Aunque la berenjena es principalemente de verano, la puedes encontrar todo el año. Por eso hoy vamos a preparar una crema berenjena y queso parmesano, una receta que os va a encantar.
¡Ponte el delantal que vamos directos a prepararlo!
Comensales
6 raciones
Tiempo
35 minutos
Dificultad
Baja
INGREDIENTES
| 3 unid. | Berenjenas |
| 1 unid. | Puerro |
| 1 unid. | Cebolleta |
| al gusto | Queso Parmesano |
| 150 g | Crème fraîche (crema de lecha fermentada) |
| 15 ml | Aceite de oliva |
| al gusto | Sal y Pimienta negra |
| 1 unid. | Nuez moscada |
NOTA DEL CHEF
La berenjena es 92% agua, también contiene minerales en pequeñas cantidades como fósforo, calcio, magnesio, hierro, y sobre todo, potasio. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3 C y folatos, y por sí sola no tiene casi aporte calórico.
En el caso de que el queso parmesano os parezca muy fuerte, lo podéis sustituir por queso ricota o queso crema de cabra, o en su defecto con cualquier queso curado o crema que os guste.
PREPARACIÓN
Cortamos las berenjenas en dados pequeños y el puerro y la cebolleta a rodajas.
A continuación los salteamos todo con un poco de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio durante 15-20 minutos.
Salpimentamos todo al gusto y dejamos reducir removiendo de vez en cuando. Si hace falta, podemos añadir agua hasta cubrir la verdura y dejar hervir otros 15-20 minutos.
Luego añadimos un poco de nuez moscada rayada y retiramos del fuego.
Rayamos el queso parmesano y lo batimos todo muy bien añadiendo también la crème fraîche y el queso parmesano rayado.
Después volveremos a batir todo hasta que quede bien fino. Podemos servirlo en platos hondos decorando con unas láimnas finas de que parmesano y unos brotes de alfalfa.
¡¡¡ Y ya está listo para disfrutar !!!
Os espero en la próxima RECETA 🙂
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