Empezamos el nuevo año en tierras del sur de León, Pajares de los Oteros, donde se encuentran los caminos que diría alguno, y donde el vino siempre ha sido el cálido acompañante de personas hacia su destino. Hacia el sur, la ruta de la Plata y al norte, el camino del apóstol.

Entre viñedos de más de 100 años de una variedad de uva muy de la zona, Prieto Picudo, Raúl Pérez elabora para las Bodegas Margón un vino tinto vamos a decir distinto, con mucha fuerza y muy expresivo, con alma salvaje.

Vendimia manual en viñas rastreras sin espalderas de distintas parcelas a una altura de unos 900 m, con paso por mesa de selección, maceración en cámara frigorífica y primera fermentación en madera con temperatura controlada y maloláctica en barrica y microfiltración.

La nota de cata da intensidad media con color cereza y una primera impresión, a copa parada, frutal con hierbas aromáticas. Aunque con un par de vueltas de copa, sale la fruta negra madura y ahumados, y tras un rato también se aprecian a aromas balsámicos y toque dulce. En boca tiene un principio potente que se va suavizando con toques amargos, notas de mora y arándanos. Retrogusto muy agradable.

Como curiosidad, la variedad de la uva Prieto Picudo, autóctona de Castilla y León y con cierta fama de rústica, es una de las variedades más desconocidas de España. Tradicionalmente, con ella se han elaborado los claretes de la Tierra de León, siguiendo la técnica ancestral del madreo, que consiste en añadir racimos enteros al mosto en fermentación para conseguir mayor color y aroma, así como carbónico residual producido en el interior de los granos sin romper. La tradición de elaborar vinos tintos de crianza es todavía reciente, pero la variedad tiene todo lo necesario (taninos, acidez, etc.) para triunfar en este estilo, tal y como confirman ya algunos grandes vinos.

Nuestro Pricum Prieto Picudo y todos sus hermanos (de parcela) de las Bodegas Margón son claro ejemplo de esta tendencia, que bajo la batuta del laureado Raúl Pérez está empezando a destacar.

Lo podemos acompañar con cualquier tipo de elaboración de guiso de carne (maragato, pato , a la brasa o parrilla), caldero de legumbres o preparación de caza.

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