Últimamente hemos recuperado la buena costumbre de volver a las tabernas tradicionales. Las de toda la vida. Que también se han renovado y adaptado a los tiempos, las costumbres y los nuevos clientes. Algunas de ellas han ampliado su oferta y, aparte del típico chato de vino, vermut o caña con una tapa, ahora incluyen una buena oferta de cócteles tradicionales revisitados, muy apropiados para el estilo de nuestro club de seguidores de @soy50plus. Algunos de los cócteles más tradicionales se crearon y sirvieron en las tabernas de la época -aquellas donde uno se acodaba en la barra y pedía sugerencias al barman y se dejaba aconsejar.

Algunos de mis favoritos, sobre los que podéis leer alguna referencia en mis artículos anteriores, son Viva Madrid ‘Taberna Inusual’, pilotada por el equipo de @diegocabrera, o Musutruk en Gernika (@musutrukgernika), que acompaña sus cócteles con los productos de la tierra.

Pero las dos nuevas aperturas estrella de este año son, sin duda, Candela Bravo, la nueva coctelería del Barrio de Las Letras en Madrid y Bareto Olímpic en el corazón de Barcelona. Dirigidos por uno de los tríos de bartenders más reconocidos de España –y parte del extranjero-, Adal Márquez, Antonio Naranjo y Edir Malpartida, sin duda tres maestros de la mixología. En ambos casos, te invitan a visitar un bar de toda la vida. “Queremos ser un bar como los de antes, en los que la gente se lo pasaba bien”, comenta Adal Márquez (@adalmarquezbartender).

Tragos como el sol y sombra, cócteles con brandy, pomadas, etcétera –sin olvidarnos del Dry Martini- con los que estos tres socios pretenden reivindicar el bar de siempre. “Queremos explotar el bareto de barrio cien por cien”, dice Edir Malpartida (@edirmalpartida), a lo que Antonio Naranjo añade “La coctelería va cada vez más hacia la sofisticación, y en Bareto queremos ir a contracorriente” (@antonionaranjo88).

Os animo a que volváis a las tabernas de barrio, y si vas a Candela Bravo o a Bareto Olimpic, ¡salúdales de mi parte!