Con el frio apetece preparar platos calientes como un buen cocido madrileño. Ya sea en su versión tradicional o no, es un estupendo plato para el almuerzo.
¡Ponte el delantal que vamos directos a prepararlo!
Comensales
4
Tiempo
160 minutos
Dificultad
Fácil
INGREDIENTES
| 300 g | Garbanzos remojados |
| 1 unid. | Muslo de pollo |
| 250 g | Carne de morcillo de ternera |
| 1 unid. | Hueso de jamón |
| 1 unid. | Hueso de ternera |
| 200 g | Jamón serrano en una pieza |
| 150 g | Tocino fresco |
| 1 unid | Chorizo |
| 1 unid. | Morcilla de cebolla |
| 2 unid. | Zanahoria |
| 2 unid. | Patatas |
| 1 unid. | Cebolla |
| 1/2 unid. | Col |
| 2 unid. | Clavo de olor |
| Sal | |
| 150 g | Fideo finos (para la sopa) |
NOTA DEL CHEF
Si quieres evitar parte de la grasa del chorizo y la morcilla, puedes cocerlo a parte y añadir al caldo del cocido madrileño lo que desees.
Puedes usar fideos sin gluten, sabrán igual de ricos cocidos en el caldo. Y no te eches muchos clavos de olor porque aportan un sabor olor y intenso.
Acompaña el cocido madrileño con un buen vino tinto y un buen pan de masa madre.
PREPARACIÓN
Los protagonistas del cocido madrileño son los garbanzos, acuérdate de ponerlos a remojo en agua la noche anterior.
Primero comenzaremos poniendo en una olla la carne, los huesos, el pollo, el tocino, el chorizo, la morcilla y el jamón. Luego cúbrelo con agua y echa un poco de sal. Dejalo cociendo durante una hora a fuego lento, retirando la espuma cada vez que se forme en la superficie.
Después añade los garbanzos, colocados en una redecilla y cuece 45 minutos. Echa la cebolla con los clavos pinchados y las zanahorias, deja cociendo otros 45 minutos más o menos.
A continuación pelamos y cortamos las patatas y lavamos y troceamos la col. Y pasamos parte del caldo del cocido a otra cazuela y hierve los fideos el tiempo que indique el fabricante y retira del fuego. En la otra cazuela cuece la col y las patatas durante 30 minutos a fuego lento. Escurre y reserva.
Finalmente, sirve la sopa y acompáñala con los garbanzos, la carne y la verdura y… ¡¡¡ Listo para disfrutar !!!
Os espero en la próxima RECETA 🙂
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