El vino y su cultura siempre han estado presentes en la zona interior de Valencia. En la zona de los pueblos de Utiel y Requena, se ha hecho, comercializado y bebido vino toda la vida. Además de tener en sus viñas una uva autóctona, bobal, de mucha intensidad, que da como resultado vinos tintos con personalidad.

La laureada Bodega Dominio de la Vega, con una apuesta innovadora y sostenible, tanto en sus procesos y viticultura como en sus elaboraciones, nos ofrece un vino tinto 100% uva bobal, Paraje Tornel 2018. Con 12 meses de crianza en roble francés y afinado en botella otros doce.

Estamos ante un vino original de capa media-alta, color rojo granate. En nariz, muy diverso con tostados, frutas rojas maduras y ciertas notas balsámicas. En boca es muy sedoso y goloso, con el cuerpo y la acidez necesaria para equilibrarlo.

Puede acompañarnos para saborear cualquier carne, guiso o jamón. Yo lo he probado con queso curado y la verdad es que me supo a gloria.

Muy poco conocida, la DO de Utiel Requena y su uva estrella, la bobal, es una apuesta muy recomendable con bastantes posibilidades tanto en sus elaboraciones como en su apuesta por la tradición y calidad en sus procesos. La misma bodega está en la DO Cava y lo demuestran sus vinos espumosos, que son originales, frescos y muy accesibles.

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